Il 13 aprile 1987, a Cilavegna, prendeva vita un progetto destinato a segnare un’epoca:
il CON.PA.C., Consorzio Produttori Asparagi Cilavegna
Da allora, la missione del Consorzio è stata chiara e incisiva: tutelare i produttori, garantire la qualità, la lunghezza dei turioni, la loro calibratura e un prezzo uniforme.
L’impegno del CON.PA.C. va oltre la mera produzione agricola.
Si adopera attivamente per reperire terreni incolti, offrendoli a coloro che non ne dispongono, al fine di promuovere e incentivare la coltivazione.
Quest’azione non solo rinvigorisce l’attività agricola locale ma contribuisce anche a preservare e valorizzare il territorio.
Una delle iniziative più significative del Consorzio è il sostegno finanziario per l’acquisto delle zampe (radici) necessarie agli impianti, dimostrando così un impegno tangibile verso i suoi membri.
Il frutto del lavoro dei produttori viene consegnato giornalmente al responsabile delle vendite del CON.PA.C., il quale si incarica di commercializzarlo non solo sul territorio locale, ma anche presso negozi ortofrutticoli, ristoranti e agriturismi della zona.
Questa rete di distribuzione mirata garantisce che l’Asparago Rosa di Cilavegna possa essere apprezzato e gustato da un vasto pubblico di consumatori.
Nel 2006, un importante riconoscimento suggellava l’eccellenza dell’asparago bianco rosato di Cilavegna: il marchio De.Co. (Denominazione Comunale di Origine) conferito dal Comune di Cilavegna.
Questo prestigioso riconoscimento ha aperto le porte ai mercati della Coldiretti e alle manifestazioni organizzate da Slow Food, posizionando il prodotto come autentico simbolo di qualità e tradizione.
L’Asparago Rosa di Cilavegna non è solo un alimento prelibato, ma è anche un’autentica gemma gastronomica.
Grazie alla sua produzione limitata, estesa solo su 4/5 ettari, e alla gestione diretta della raccolta e della vendita da parte del consorzio, questo prodotto è diventato un’eccellenza di nicchia, ambito dai palati più raffinati.
Non sorprende, dunque, che l’Asparago Rosa di Cilavegna sia stato inserito tra i prodotti dell’Arca del Gusto di Slow Food, un progetto dedicato alla salvaguardia dei prodotti tradizionali a rischio di estinzione. Questo prestigioso riconoscimento conferma il ruolo di ambasciatore gastronomico che l’asparago rosa di Cilavegna ricopre con fierezza.
L’Asparago Rosa di Cilavegna non è solo un ortaggio, ma una storia di impegno, passione e dedizione che si tramanda da generazioni. La sua rarità e la sua eccellenza lo rendono un simbolo indiscusso del territorio di Cilavegna e della sua straordinaria tradizione agricola.